Назад

Кумыс из Башкирии в виде порошка будут экспортировать в Китай, страны Евросоюза и Персидского залива

Инвестиционный проект по сублимации кумыса в Башкирии обошелся почти в 52,5 млн рублей. Инициатором выступила компания «Экопродукт», которая перевела кобылье молоко в порошок способом мягкой сушки. В июне предприятие запустило производство в Баймакском районе республики. Проект реализуют в рамках среднесрочной комплексной программы экономического развития Зауралья. Доход от реализации составит почти 900 тысяч рублей, срок окупаемости – шестнадцать лет.

Технология сублимации кумыса заинтересовала и Союз биатлонистов России. Об этом рассказывал министр сельского хозяйства Ильшат Фазрахманов. По его словам, спортсменам нужен легальный допинг, а кумыс является природным стимулятором. Высушенное кобылье молоко сначала замораживается, а потом помещается в вакуумную камеру, где и сублимируется кисломолочный напиток. Этот процесс происходит в результате молочнокислого и спиртового брожения с помощью болгарских и ацидофильных молочнокислых палочек и дрожжей. Комментирует руководитель маркетингового отдела «Экопродукта» Данил Немчинов: «Ценность проекта этого изначально предполагалась созданием продукта, который позволит реабилитировать и восстанавливать спортсменов круглый год. В процессе его реализации выяснилось, что лиофилизированный кумыс и кобылье молоко кроме всего прочего имеют широкий круг потенциального применения, кроме реабилитации спортсменов. То есть он применяется и в косметологии, и в качестве биологически активной добавки к питанию и является очень положительным продуктом для пищеварения».

В планах производить 3,5 тысячи килограммов в год. Бизнесмены хотят реализовывать половину объема в собственных хозяйствах, 40% – в торговых розничных сетях, и еще 10% – в лечебно-оздоровительных и санаторно-курортных учреждениях. Также предприниматели подписали соглашение с сирийской компанией Dr. Salem Biyanouni о том, что она является эксклюзивным представителем «Экопродукта» и имеет право вести договорные отношения, для того чтобы реализовывать продукцию в странах Персидского залива (Оман, Объединенные Арабские Эмираты, Саудовская Аравия, Катар, Бахрейн, Кувейт, Ирак, Иран).

Изначально сублимированный кумыс собирались только экспортировать, однако сейчас думают над тем, как его распространять и в России, продолжает Немчинов: «Востребованность кумыса сложно оценить. Свойства и качества, к которым мы стремимся, связаны с высоким технологическим процессом, дорогостоящим, поэтому стоимость кумыса получается достаточно высокая. И мы отправляем в связи с этим его в другие страны. Это Китай, возможно, страны Евросоюза, много стран».

Добавим, также в Башкирии запустят производство йогурта на основе кумыса. Продукцию разработал санаторий «Юматово» совместно с республиканским аграрным институтом.

22 октября 2018

http://bfmufa.ru/news/day/kumys-iz-bashkirii-v-vide-poroshka.html